ANTALYA - BHA
İbradı’da geçmişten bugüne sürdürülen pekmez üretimi, bağ bozumu döneminin başlamasıyla yeniden hareketlendi. Asırlık bağlardan toplanan üzümler, üreticiler tarafından işlenerek pekmez haline getiriliyor.
Toplanan üzümler önce ezilerek şırası çıkarılıyor. Dinlenmeye bırakılan üzüm suyu daha sonra süzülerek temizleniyor. Hazırlanan şıra, bakır kazanlara alınarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor.
Pekmezin kıvamını alması için uzun süre kaynatılan şıraya üretim aşamasında kül de ekleniyor. Üreticiler, geleneksel yöntemlerle pekmez yapımını sürdürüyor.
Bu yıl üretilen pekmezin kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor.
Ürünlü Mahallesi’nde pekmez üretimi yapan Rabia Özdemir, pekmez yapımını annesinden öğrendiğini belirtti.
Özdemir, ailesinden öğrendiği yöntemleri uygulayarak geleneksel üretimi sürdürdüğünü ifade etti.
Ormana Mahallesi’nde üretim yapan Nurten Korucu ise bu yıl bağlardan önceki yıllara göre daha az üzüm topladıklarını söyledi.
İbradı’nın Ormana ve Ürünlü mahallelerinde bağlardan toplanan üzümler, uzun süren üretim aşamalarının ardından pekmeze dönüştürülerek satışa sunuluyor.
